「地球を救うカレー！」を掲げるオーガニックカレーとカフェの店spice cafe Bijaは2007年5月にオープンしてから、着実に進化しています。石の上にも３年といったものですが、全く何もないところから始まったBijaも基礎ができてきました。メニューも充実し、ファンになってくださるお客様も少しずつ増え、お店のある浜松での認知度もあがってきています。

2010年の10月には、東京の代々木公園で行われたエコイベントのアースガーデンに出店し、東京デビューを果しました。開店以来毎年参加しているap bank fesで鍛えていただいたおかげで、東京のみなさんにもBijaのカレーを楽しんでいただけました！

新メニュー「Ｈ curry」

またBijaで培ったノウハウを活かして、浜松（Hamamatsu）の「Ｈ」をつけた「Ｈ curry」という新感覚のレトルトカレーを開発発売しました。地元浜名湖の天然うなぎのエキスをいれたココナッツミルクベースのカレーで、ピンク色の「トマト」、グリーンの「お茶」、オレンジ色の「みかん」の３種類を発売して、好評を博しています。

さらに、こだわりや想いを持った浜松のカレー屋さんたちと、カレー楽しむことを通じて人や地域がつながることをしていこうと「浜松カレー楽会」を立ち上げました。Bija１店舗だけでなく、同じくカレーを愛する浜松のお店と一緒になることで、地域の食文化が向上していくことに貢献したいと考えています。

今後は、地域で愛される店として成長を続けながら、地元の食材を活かした商品を開発して、オーガニックやフェアトレードの想いをのせた商品を開発し、浜松以外にも届けていくことを目指しています。