デリ部門では、オープン当初、お客様の期待に応えようと、手の込んだものや目先の変わったものをお出しすることに時間を割かれ、疲れてしまったことがありました。今は、野菜や穀物のもつ本来の力を信じて、シンプルな料理を心がけています。スタッフ、アルバイトスタッフともに、料理は素人ばかりで始めましたが、その分、親しみを持っていただけるのか「日々の食卓の参考になる」と、レシピを聞かれることも多いです。お料理教室の要望も多くいただいています。

これからも、日々のメニューを通して、「地産地消」「穀物菜食」が、体だけでなく環境にもとてもよいということ、家庭からの温暖化防止の鍵であることをお伝えしていきたいと思っています。

「農家さんとお客さんの距離を縮める」ことは、デリ開設の大きな目的でしたが、残念ながら、毎日の料理に忙しく、店のスタッフが畑にお邪魔する機会も限られてしまっています。ご希望のお客様には、携帯メールサービスにご登録いただき、ちょっと空いた時間にすぐお声掛けして一緒に出かけられるようにしています。

店全体の売上は年々伸びているものの、経費がかさみ、現金不足になる傾向にあります。地元の農家さんや、フェアトレード関係者を招いての講演会、店でのイベントなどの企画は、得るものが大変多い反面、スタッフがオーバーワークになり、日常の業務との兼ね合いに苦労します。その点、地域のお店やお客様にフェアトレードチョコレートを広めていただくキャンペーン「チョコ大使」は、年々ご協力者が増え、定着してきているので、同じ形で「コーヒー大使」「オフィスでフェアトレード」など、皆さんのご協力を仰ぎながら店以外の場所でフェアトレードが広まる企画を考えています。

ap bank fes出店で知り合ったお客さまがその後、よく通ってくださり、ご結婚の際には引き出物のご用命もいただきました。ほかのap bankの融資先の方も店に遊びに来てくださり、この嬉しいつながりを大事にしたいと思っています。