小さい頃からトマトが大好物なのですが
夏もおわり、旬が終わってしまいました。

今年のap bank fes の
「ミニトマトプロジェクト」でも
大活躍したミニトマト。

ap bankの事務所には
まだミニトマトが沢山なっていました。

もう11月！
という事で
気温が下がり、赤くなるのも遅く
皮も硬くなるため
青いトマトのまま、一気に収穫しました。

青いトマトを
そのままサラダにして、
食べても良かったのですが
あまりに沢山あったので、自宅に持ち帰りました。

さて、
この青いトマトをどうしようか？

悩んだ結果…
思い切って「ピクルス」を作る事に！

まず、
トマトのへたをとって
爪楊枝で一カ所穴をあける。
塩水に１時間ほど浸しておく。

その間に
ピクルス液をつくる。

お酢、水、しょうが、ハーブ、ローリエ、
にんにく、唐辛子を煮詰めて冷ます。
お酢の香りがぷーんと部屋中に香ってきます。

熱湯消毒した瓶にトマトをつめて
冷ましたピクルス液をそそぐだけ。

冷蔵庫に保管して、数週間たてば
美味しく食べられるみたいです。

ハンバーガーはあまり食べないんですが
ピクルスは大好きなので、期待大です。

さあ、
夏の太陽（トマト）が
冬の食卓でどんな活躍をするのか。
また一つ楽しみが増えました。

（it）